Úvod
The Lindt Difference - 3 Unikátní vynález konšování | CZ

Unikátní vynález Lindt

Když se čokoláda prvně objevila v Evropě, nebyla ani trochu podobná čokoládě, kterou známe dnes. Byla drsná a suchá a ani zdaleka se nerozplývala v ústech.

Později v roce 1879 změnil Rodolphe Lindt proces výroby čokolády s vynálezem konšování. Konšování je způsob, kterým docílíme sametově jemné struktuře čokolády, kterou lidé u čokolády Lindt tak milují.

Příběh vynalezení konšování

Snem Rodolpha Lindt bylo stvořit čokoládu neporovnatelně jemnou, a tak zainvestoval do použitých přístrojů a neúnavně experimentoval se složením i procesem. Jeden páteční večer opustil továrnu bez dokončení práce. Jestli to udělal omylem, či záměrně se už nikdy nedozvíme.

Přístroj tak nepřetržitě pracoval celý víkend. Když se v pondělí vrátil, objevil svůj sen proměněný v realitu. Lesklá a jemná čokoláda.

Technologie je nepřetržitě od té doby zdokonalovávána, avšak neuvěřitelný vynález je využíván napříč celou společností.

Konšování

Konšování je klíčovým krokem v procesu tvorby čokolády, kde chuť a struktura jsou zaručeny skrze dlouhodobé míchání při vysoké teplotě.

Jak konšování funguje

Po pražení a mletí kakaových zrn je kakaová hmota smíchána s dalšími přísadami, jako jsou cukr a mléko. Následně je směs znovu namleta a připravena pro konšování.

Zde je, jak dechberoucí konšovací stroj od Lindt funguje: dlouhý proces intenzivního míchání, mísení a provzdušňování horké čokoládové tekutiny. To zamezí nechtěné kyselosti nebo hořkosti a nezačne se vypařovat. Čas strávený v konšovacím stroji take zamezí tvoření hrudek a zaručí tak neuvěřitelně jemnou čokoládovou strukturu. Poté je čokoláda připravena ke ztělesnění Vašich nejoblíběnějších produktů Lindt.